El artista puertorriqueño Daddy Yankee y el chef Jaime Pesaque, reconocido por 'The World’s 50 Best' anunciaron este jueves que presentarán el concepto Cholapink en un 'soft opening' de SoHo, en Nueva York, con una experiencia que expone su propuesta gastronómica peruana.
"Cholapink nace desde una conexión profunda con el Perú, pero con la intención de presentar esos sabores en un lenguaje contemporáneo", explicó en un comunicado Pesaque.
El cocinero propone anticuchos a la parrilla y platos inspirados en la tradición del país, con ajíes, marinadas, salsas de sabor intenso e ingredientes de distintas regiones de Perú y la Amazonía.
"El anticucho representa muy bien esa idea: es parte de mis recuerdos, de los mercados, de las calles y de la vida diaria. Queremos celebrar esa herencia y, al mismo tiempo, despertar una nueva curiosidad en Nueva York", añadió el destacado chef.
Para Daddy Yankee, cofundador del proyecto, la cocina peruana fue el punto de encuentro que le unió con Pesaque.
"Siempre espero la oportunidad de comer peruano cuando estoy de gira. Con Jaime descubrí más sobre la historia del anticucho y sobre todas las posibilidades de un plato que ambos admiramos. Quisimos compartirlo con el mundo. Ahora le toca a Nueva York descubrir Cholapink", subrayó Yankee.
Entre las opciones destacan el muslo de pollo glaseado con miso y ají mirasol; el bistec de res con ají panca ahumado, salsa huancaína y chimichurri; la panceta de cerdo con rocoto agridulce y chutney de piña; la pesca del día con ají amarillo y alioli de yuzu; y los hongos con maní, una alternativa vegana con ají panca y emulsión de hierbas peruanas.
La carta también incorpora platos que dialogan con sabores reconocidos de la gastronomía peruana, como el ceviche de la casa curado en leche de tigre tradicional, el arroz chaufa y el choclo cremoso a la huancaína.